Unter den nicht-mikrobiellen Lebensmittelvergiftungen ist die Pilzvergiftung die führende. Was sind die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung durch bestimmte Pilzarten und welche Maßnahmen gibt es, um einer Lebensmittelvergiftung mit Pilzen vorzubeugen??
Inhalt
- Ungenießbare Zwillingspilze
- Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung durch Pilze
- Vorbeugung von Pilzvergiftungen
Die Pilzsaison kommt — heiße Jahreszeit für Toxikologen. Die meisten spielenden Pilzsammler gehen schon already Wald dahinter Morcheln, und auf der Krankenhausbetten erscheinen die ersten Opfer von Vergiftung. Die häufigste Ursache für nicht-mikrobielle Lebensmittelvergiftungen sind Pilze..
Alle Pilze sind normalerweise unterteilt in essbar, das nach dem Vorkochen in verzehrt werden kann Essen und ungenießbar, giftig und nicht verwendet werden.
Essbare Pilze werden unterteilt in sicherlich essbar, wie Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Leindotter, Champignons, Schwungrad und bedingt essbar, zum Beispiel Russula, Volnushka, schwarze Milchpilze und Sonstiges. Bedingt essbare Pilze erfordern Einweichen, längeres Kochen und die Brühe entfernen. IN Bei Verstößen gegen die Regeln der kulinarischen Verarbeitung können Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung auftreten.
Ungenießbare Pilze — das ist ein blasser Fliegenpilz, Fliegenpilz, falscher Pfifferling, falscher Pilz — Pilze enthalten giftige Stoffe und sind giftig.
Ungenießbare Zwillingspilze
Die häufigste Vergiftungsursache sind nervige Fehler beim Pilzesammeln, am häufigsten nehmen unerfahrene Pilzsammler diese mit an verwechseln mit essbarer Pilz. Ein blasser Fliegenpilz kann also durchaus durchgehen grüne Russula oder Champignon, falscher Pilz für die Unwissenden, wie zwei Tropfen Wasser aussehen essbarer Verwandter, also gleich wie falscher Fuchs — auf der essbar. Um Sinn zu machen Bei der ganzen Vielfalt an Waldpilzen muss man viel Erfahrung haben, auch wenn Sie dies nicht tun Es ist möglich, dass ein giftiger Pilz in Korb.
Sie können vergiftet werden und Speisepilze, wenn gesammelt in ökologisch ungünstiges Gebiet, wenn die Pilze zu alt sind, abgestanden, wenn ihre unsachgemäß gelagert.
Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung durch Pilze
Stoffe entstehen in Pilze in der Ablauf von Stoffwechselvorgängen. Die Schwere der Vergiftungssymptome hängt ab von Neben Welche Arten sind Pilze, in wie viele sie eingegeben haben menschlicher Organismus.
Der giftigste Pilz in der blasse Fliegenpilz gilt als richtig, 80 % der Fälle führen zu tödlichen Lebensmittelvergiftungen. Fliegenpilz finden Sie in Wald mit Hochsommer bis tiefer Herbst. Die Kappe des Pilzes kann weiß, grünlich oder gelblich sein. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, geruchlos und schmecken. Sie können einen Fliegenpilz unterscheiden durch knollenartige Verdickung in die Unterseite des Beines und weiß gestreifter Ring unter dem Hut.
Blasser Fliegenpilz enthält die stärksten Gifte aus die Amishin-Gruppe und Phalloidine, die es nicht sind werden auch beim Hitzegaren zerstört. Die ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung treten 8-12 Stunden nach einer Mahlzeit auf, diese sind — Übelkeit, wiederholtes Erbrechen, Durchfall, starke Schmerzen in Magen. Wenn nicht dringende Maßnahmen ergreifen, beginnt eine Zeit der vorübergehenden Besserung, aber nach drei Tagen treten Symptome einer toxischen Hepatitis, Gelbsucht und Krämpfe, Cardio — Gefäßinsuffizienz, die führen zu des Todes.
Bedingt essbare Morcheln können Vergiftungsursachen werden. IN um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen lange kochen müssen und Brühe abgießen, wenn nicht tun in 6-12 Stunden, Übelkeit, Erbrechen, Schmerzen in Bauch, Schwäche, Lethargie, Schwindel, Kopfschmerzen. All diese Symptome — das Ergebnis der Wirkung von Monomethylhydrazin, einem Gift mit hämolytischer Wirkung und die Leber stören.
Versehentliche Verwendung in Der Verzehr von rotem Fliegenpilz verursacht einen Zustand, der einem Fieber ähnelt, aber ohne Erhöhung der Körpertemperatur. Unter dem Einfluss von Muscarin und Muscaridin enthalten in Pilz, er entwickelt sich vegetativ — Gefäßkrise, die Haut wird rot und heiß, mit Schweiß bedeckt, Herzklopfen, nervöse Erregung, Krämpfe möglich.
Vorbeugung von Pilzvergiftungen
- Zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen durch Pilze gehört die Vereinfachung der Sammlung von Waldgeschenken. Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie sich nach dem Prinzip richten: «nicht sicher — nicht nehmen», Dadurch werden schwerwiegende Folgen wie eine nicht-mikrobielle Lebensmittelvergiftung vermieden.
- IN Zum Schutz der Verbraucher ist es verboten, eine Mischung von Pilzen auf Markt und auch Pilze ohne Beine. Für diejenigen, die bereit sind, weiterzukaufen vermarkten Sie ein Glas fertiger Pilze, denken Sie daran, dass eine solche Unachtsamkeit dazu führen kann Vergiftung und kostet manchmal Leben.
- Nicht gesammelt werden und verwenden in Essen ist alt, verdorrt und Wurmpilze.
- Alle Pilze müssen sorgfältig gekocht werden. Nicht Es wird empfohlen, zum Kochen von Pilzkaviar Lamellenpilze zu verwenden.
