Bienenhonig

Honig ist ein süßes Produkt, das eine Biene produziert. Neben seinem angenehmen Geschmack wirkt sich Bienenhonig positiv auf den Körper aus. Im Honig gibt es Biostimulanzien, die die Vitalaktivität des Körpers steigern. Honig als Energiequelle ist einer der ersten Orte.

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Sorten und Zusammensetzung von Bienenhonig

Honig ist ein süßes Produkt, das von der Honigbiene aus Nektar, Honigtau oder süßen Säften hergestellt wird, die in verschiedenen Teilen von Pflanzen oder Bäumen vorkommen, und aus Substanzen, die von den Speicheldrüsen der Bienen abgesondert werden.

Abhängig von der Quelle, aus der Bienenhonig gewonnen wird, wird er in zwei Haupttypen unterteilt: Blütenhonig und Honigtau.

Frischer Honig ist eine dicke, transparente, halbflüssige Masse, die mit der Zeit allmählich zu kristallisieren beginnt. Reiner Honig bleibt flüssig, solange er im Bienenstock bei einer Temperatur von 20-30 °C in Wabenzellen versiegelt wird. Die Konsistenz von Honig wird nicht nur von der Konzentration der Zucker beeinflusst, sondern auch von ihrer Art. Honig, der viel Fruktose (Lävulose) enthält, ist dünner als Honig, der mehr Glukose und andere höhere Zucker enthält.

Honig behält seine flüssige Konsistenz nur für eine gewisse Zeit, danach kristallisiert er. Die Konzentration der Zucker, ihre Art und Struktur sind die Hauptfaktoren, die die Kristallisation von Honig beeinflussen. Die Kristallisation von Honig weist auf seine gute Qualität hin..

Abhängig von den Farbstoffen im Nektar (Carotin, Xanthophil, Chlorophyll-ähnliche usw.) kann die Farbe des Honigs unterschiedlich sein. Der hellste Honig ist Akazie mit einem kaum wahrnehmbaren cremigen Farbton. Honig verliert mit der Zeit seine ursprüngliche Farbe. Es dunkelt und hellt normalerweise während der Kristallisation auf..

Verschiedene Honigsorten und Aromen. Der Honiggeruch ist auf das Vorhandensein charakteristischer flüchtiger organischer Verbindungen im Blütennektar zurückzuführen. Ätherische Öle, die von speziellen Drüsenzellen in der Nähe von Nektaren abgesondert werden, haben eine außergewöhnliche Spezifität, aufgrund derer es möglich ist, die Herkunft des Honigs genau zu bestimmen. Die Intensität des Aromas hängt vom VOC-Gehalt des Honigs ab.

Bienenhonig unterscheidet sich von anderen Lebensmitteln durch seinen angenehmen Geschmack, je nach Herkunft und Zusammensetzung. Die Süße von Honig hängt direkt mit der Konzentration der zusammengesetzten Zucker und deren Herkunft zusammen. Am süßesten ist Honig, der von Fructose dominiert wird..

In Honig enthalten - Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalzium, Chlor, Kupfer, Schwefel, Blei und andere Spurenelemente. Honig ist das reichste pflanzliche und tierische Produkt an Spurenelementen.

Honig enthält auch einige Vitamine: BI, B2, Pantothensäure, PP - Nikotinsäure, B6, Folsäure, Ascorbinsäure, Vitamin E, K, Carotin.

Nützliche Eigenschaften von Bienenhonig

Laut Wissenschaftlern gibt es im Honig biogene Stimulanzien, die die Vitalaktivität des Körpers steigern. Es wurde festgestellt, dass Honig ein konzentriertes kalorienreiches Produkt ist, das in seiner Zusammensetzung dem Blutplasma ähnelt und sich in seiner chemischen Zusammensetzung deutlich von anderen Lebensmittelprodukten unterscheidet..

Als Energielieferant steht Honig ganz oben auf der Kalorientabelle von Lebensmitteln. Die im Honig enthaltenen Proteine ​​spielen im Körper die Rolle einer plastischen Substanz und sind an der Bildung von Hormonen beteiligt. Die Mineralstoffe des Honigs spielen eine äußerst wichtige biologische Rolle, da sie aufgrund ihrer Beziehung zu einer Reihe von Enzymen, Vitaminen und Hormonen die Erregbarkeit des Nervensystems, die Gewebeatmung, Hämatopoese-Prozesse usw. beeinflussen. Honigenzyme tragen zur Verdauung bei Prozesse im Körper, stimulieren die sekretorische Aktivität von Magen und Darm, erleichtern die Aufnahme von Nährstoffen. Honig enthält auch Wachstumsfaktoren.

Die chemische und biologische Zusammensetzung des Honigs macht ihn nicht nur zu einem hervorragenden Nährstoff, sondern auch zu einem wichtigen pharmakologischen Objekt. Zucker, der mit Honig in den Körper gelangt, ist nicht nur ein energetisches Element, sondern hat auch eine heilende Wirkung. Sie sind ein universelles antitoxisches Mittel. Glukose und Fruktose helfen, die Nervenaktivität und den Blutdruck zu regulieren, die Blutgefäße zu erweitern, die Ernährung des Herzmuskels zu verbessern, die Urinausscheidung zu erhöhen, den Stoffwechsel zu verbessern, die Herzaktivität zu beschleunigen und auch Blutungen zu stoppen.

Bienenhonig innerlich eingenommen reguliert den Säuregehalt des Magensaftes, erhöht die Schleimbildung und wird daher zur Behandlung von Zwölffingerdarmgeschwüren und bei hohem Säuregehalt empfohlen..

Auch die im Honig enthaltenen Proteine ​​(Eiweißbestandteile) sind von großer Bedeutung, insbesondere für Kinder, die sie zum Wachstum benötigen..

Der ständige Verzehr von Bienenhonig erhöht die immunbiologische Reaktivität des Körpers, macht ihn resistent gegen Infektionen und der erkrankte Körper kann die Krankheit leichter vertragen.