Es gibt die Meinung, dass Salz selbst für gesunde Menschen kein sehr nützliches Produkt ist. Was können wir über Kranke sagen? Vor allem über diejenigen, die an einer Krankheit wie der Phenylketonurie erkrankt sind, deren Behandlung auf dem Prinzip der Einhaltung einer Diät beruht? Sollte das Essen einer PKU-Person also salzig sein? Lass es uns herausfinden.
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Salzen oder nicht salzen ist hier die Frage
Also Salz. - Freund oder Feind? Interessante Frage, nicht wahr? Es mag den Anschein haben, dass jetzt lange und unnötige Gespräche beginnen, aber sachkundige Leute werden sofort verstehen, worum es geht. In diesem Artikel finden Sie eine interessante Elternerfahrung und ein wenig medizinischer Kommentar.
Und wir werden über die Ernährungsmerkmale von Menschen mit Phenylketonurie sprechen, insbesondere von Kindern, da Erwachsene mit PKU diese Merkmale bereits kennen und ihre Ernährung selbstständig umstellen.
Viele Familien finden, dass die normale Ernährung von Menschen mit PKU relativ salzarm ist. Was essen unsere Lieben normalerweise? Stärkeprodukte (Pasta, Backwaren etc.), Suppen, Süßwaren, Cerealien, Brot, diverse Speisen aus Gemüse und Obst etc. Es scheint, dass wir alles tun, um uns eine köstliche und abwechslungsreiche Ernährung zuzubereiten. Aber alles ändert sich, wenn Kinder «offen» für sich …Salz.
Hier sind einige Geschichten. Mutter eines vierjährigen Mädchens erzählt. «Wir saßen an einem gemeinsamen Tisch und feierten die Ankunft der Verwandten. Das Baby aß den gesamten Haferbrei, bekam Kekse zum Nachtisch und spielte jetzt glücklich mit anderen Kindern, während es sich langsam unter den Neuen niederließ von Leuten. Ihr Bruder setzte sie auf die Knie und bot an, die Gurken, die ihre Mutter im Fass gesalzen hatte, zu kosten. Was hier angefangen hat! Meine Tochter klammerte sich buchstäblich an diese Gurke! Sie verlangte immer mehr, sie lehnte die angebotenen Bonbons und Bonbons ab, sie wollte nur Gurken! Sie hatte eine echte Hysterie! Musste nachgeben, obwohl wir an diesem Tag Protein gegessen haben.
Dieser Vorfall hat mich viel gelehrt. Ich dachte - wenn der Körper es braucht, dann braucht er es wirklich. Der Mensch ist nicht sein Feind. Wie konnte eine Tochter tatsächlich genug Salz bekommen? Es gab keine Gurken in der Ernährung. Wir aßen Müsli, Gebäck, Suppen, Nudeln, Obst- und Gemüsepürees. Wer Gemüsepüree aus einem im Laden gekauften Glas probiert hat, weiß, wie geschmacklos es ist, denn es enthält praktisch kein Salz. Aber ich dachte - was ist mit den anderen Kindern? Aus irgendeinem Grund eilen sie nicht zu Essiggurken? Und dann erinnerte ich mich an die Szenen, die ich auf dem Spielplatz gesehen hatte: Kinder, die Kartoffelchips kauen, gesalzene Nüsse, Cracker, Sandwiches mit Wurst, Käse. Nun, zu Hause essen sie wahrscheinlich Speck, Hering, Kaviar und so weiter. Alles klar.
Ich war verärgert, beschloss aber zu handeln. Ich fing an, Suppen, Gemüsepürees und frischen Salaten mehr Salz hinzuzufügen. Mehrmals in der Woche gab sie immer eingelegte Gurken (sie mochte keine Tomaten) und war immer aufmerksam auf ihre Bitte um etwas Salziges. Wir haben sogar angefangen, für meine Tochter speziell Gurken nach einem speziellen Rezept einzulegen, wo es weniger Gewürze gibt, weil wir einen Fall hatten, als sie nach dem Essen sehr scharfer Gurken Schmerzen bekam (sie hat eine schwache Kehle). Jetzt bin ich eine erfahrene Mutter (lächelt), bei uns ist alles in Ordnung, und meine Tochter geht absolut ruhig mit Gurken auf dem festlichen Tisch um».
In diesem Fall hat meine Mutter intuitiv die richtige Entscheidung getroffen und alles hat sich wieder normalisiert. Allerdings sind nicht alle Mütter so weise. Sie bemerken die Sucht von Kindern nach Sauerkraut, Kohl, Tomate oder Gurkengurke und stören das natürliche Verlangen des Kindes aus Angst vor Schaden. Hier hör zu.
«Einmal kochte ich das Abendessen in der Küche, das Kind war bei mir, und ich telefonierte. Nachdem ich das Gespräch beendet hatte, drehte ich mich zum Tisch um und erstarrte staunend: Mein Sohn tauchte seine Hand in den Salzstreuer, führte langsam die Finger zum Mund, leckte sie gründlich ab, senkte dann die Hand wieder, und alles wiederholte sich von vorne . Ich hatte Angst - meine Mutter hat Druck, sie kann kein Salz vertragen, und ich dachte - was ist, wenn sich das Kind schlecht fühlt? Ich versuchte, ihn so schnell wie möglich abzulenken, und begann dann, das Salz ständig zu verstecken. Dann habe ich herausgefunden, dass es falsch war.
Auf Anraten einer anderen Mutter fing ich an, die Ernährung meines Sohnes mit Salz zu ergänzen. Jetzt essen wir regelmäßig eingelegte Gurken, salzen alle Gerichte, lieben eingelegte Tomaten, besonders mit Kartoffeln, und Gurken und Hodgepodge sind unsere Lieblingssuppen.!»
Eine wundervolle Geschichte, die dank der Fürsorge meiner Mutter gut endete. Und doch, warum fühlen sich unsere Kinder so von salzigem Essen angezogen? Stimmt etwas nicht mit ihnen? Die Antwort ist eindeutig: Nein! Bei ihnen ist alles in Ordnung! Diese Substanz fehlt ihnen einfach in ihrer täglichen Ernährung..
Ein normaler Mensch in der modernen Welt nimmt Salz in zu großen Mengen aus der Nahrung auf (mit geräuchertem Fleisch, Wurst, Fisch, Fleisch, Kaviar, Käse, Pasteten usw.), gewöhnt sich schnell daran und versucht sich ständig damit zu verwöhnen immer wieder diese Köstlichkeiten... Und was ist mit Menschen, die eine spezielle Diät einhalten und sich auf tierische Produkte beschränken, die mehr Salz enthalten als andere?.
Salz und Phenylketonurie
Vor allem aber gibt es bei der PKU-Diät keinen gefährlichen Salzmangel. Zweitens funktioniert der Salzretentionsmechanismus bei Menschen mit gesunden Nebennieren, einschließlich Menschen mit PKU, einwandfrei. Der Körper speichert und konserviert Salz immer in einer Menge, die sein Überleben und seine normale Funktion sicherstellt. Bei jeder Diät behält ein gesunder Körper Salz und speichert es, daher sind alle Befürchtungen, dass eine Diät mit Phenylketonurie aufgrund eines unzureichenden Gehalts dieser Substanz gefährlich sein kann, absolut unbegründet..
Aber warum sind dann manche Kinder so «auspeitschen» für Gurken, wenn sie sie sehen? Tatsache ist, dass eine gewisse Einschränkung von Salz in der Ernährung für den Körper nicht funktioniert. «unbemerkt», die Spannung in den für die Salzkonservierung verantwortlichen Mechanismen nimmt zu, der Mensch scheint auf die Suche nach Salz eingestellt, bereitet sich auf «Kampf um sie», bei der ersten Gelegenheit genug davon zu bekommen. Dies geschieht in dem Moment, in dem das Kind «öffnet» Salz für dich. Nachdem der Körper den salzigen Geschmack gespürt hat, versteht er, dass ich das brauche, und es ist sinnlos, damit zu streiten..
Aber was passiert, wenn die Mutter aus Angst vor Schaden dennoch den Salzstreuer vor dem Baby versteckt? In den meisten Fällen nichts. Alles wird gut, das Kind wird sich normal entwickeln und sich wohl fühlen, da der Körper noch bekommt, was er braucht «Kochsalzlösung» Minimum.
Aber in einigen Fällen können einige Kinder bestimmte Symptome haben. Das Kind wird lethargisch, sein Appetit verschlechtert sich, es beginnt weniger zu trinken, was zu Stuhlproblemen, trockener Haut usw. führen kann. All dies geht normalerweise von selbst weg, wenn das Baby in naher Zukunft etwas mehr Salz mit der Nahrung bekommt als üblich. Und so passiert es. Und wenn nicht - Die kompensationsfähigkeit des Organismus ist so groß, dass es fast nie zu schwerwiegenden Folgen kommt. Es bleiben Probleme mit Appetit, Stuhl, Haut, die in der Regel früher oder später gelöst werden. Eines Tages wird Ihnen das Kind selbst sagen, wie Sie diese Probleme lösen können, wenn es anfängt, nach Salz zu fragen..
Aber lassen Sie uns vorerst die Frage beantworten, warum das Kind nicht trinken möchte und vor allem, wie es damit umgeht? Die Natur hat uns so geschaffen, dass in allen Körperflüssigkeiten eine genau definierte Salzkonzentration vorhanden sein muss. Bei wenig Salz schützt sich der Körper vor Wasser, damit die Salzkonzentration den zulässigen Wert nicht unterschreitet. Daher verschwindet das Durstgefühl des Kindes und es möchte nicht trinken. Ihn Wasser trinken zu lassen ist nutzlos! Der Körper wird sich um jeden Preis wehren, sogar beim Erbrechen! Hier kann nur Salz helfen. Wenn der Körper Salz erhält, ist es «möchte» verdünnen Sie es, das Kind wird durstig und beginnt zu trinken. Es ist einfach. Wie wir bereits sagten, lösen Kinder diese Probleme normalerweise selbst, Hauptsache, sie mischen sich nicht ein..
Hier müssen wir einen kleinen, aber sehr wichtigen Exkurs machen. Wenn Sie selbst nicht krank waren, dann wissen Sie wahrscheinlich aus den Geschichten anderer Menschen, wie schlecht es einem Menschen nach einer schweren Krankheit oder einem komplexen chirurgischen Eingriff geht. Er will und kann nicht essen oder trinken. Einer der Gründe ist der plötzliche Salzverlust durch übermäßiges Schwitzen und in einigen Fällen Erbrechen oder Durchfall. Im Komplex der therapeutischen Maßnahmen werden immer Kochsalzlösungen verschrieben, zum Beispiel Rehydron. Nur so werden der physiologische Durst und der gesunde Appetit eines Menschen wiederhergestellt. Es werden Todesfälle von Menschen beschrieben, die in solchen Fällen gezwungen waren, nur reines Wasser zu trinken, ohne (natürlich aus Versehen) Kochsalzlösung zu geben. Glücklicherweise sind diese Fälle mittlerweile selten..
Dieses Beispiel zeigt, wie gefährlich ein Salzmangel für den Körper sein kann. Denken Sie jedoch daran, dass solche Fälle Extreme sind, die bei gesunden Menschen nie auftreten, egal welche Art von Ernährung sie erhalten. Für mehr Vertrauen erinnern wir uns zumindest an Pflanzenfresser - sie salzen das Essen nicht, aber gleichzeitig existieren sie sicher.
Hör auf dein Baby
Und noch ein paar Worte zur Verteidigung des Salzes. Um unsere Kinder besser zu verstehen, die so eifrig ihre «das Recht auf Salz» Erinnern wir uns an Momente der Müdigkeit, wenn der Gesundheitszustand nicht sehr gut ist und Sie ständig etwas essen möchten, aber nicht verstehen, was Sie genau wollen? Wir gehen zum Kühlschrank und wählen in der Regel ein Stück Räucherfleisch, Wurst, Hering oder ähnliches - lecker und salzig. Stellen Sie sich vor, in diesem Moment erscheint jemand freundlich und fürsorglich, kommt auf uns zu und nimmt unsere «Delikatesse». und wie?
Wir bevorzugen salzig und handeln intuitiv wie von unseren Vorfahren empfohlen, die in früheren Zeiten (geistige und körperliche) Überlastung mit Hilfe von kräftiger Gurkengurke behandelten.
Nicht überzeugend? Dann hören wir Avicenna, den berühmten arabischen Arzt und Philosophen, der vor mehr als 2000 Jahren lebte: «Wenn der Appetit aufgrund von Schwäche verloren geht, wie bei Rekonvaleszenten, …dann wird dem Patienten in diesem Fall geraten, unreife gesalzene Oliven oder etwas gesalzenen Fisch zu essen…Salz ist ein guter Appetitanreger.…».
Also lass uns mit Salz anfreunden. Lassen wir unsere Lieben entscheiden, wie viel Salz sie brauchen. Lassen Sie uns keine Angst um die Kleinen haben. Die Natur selbst kümmert sich um ihre Gesundheit. Und unsere Aufgabe ist es, ihr dabei ein wenig zu helfen.!
Hinweis: Alles, was im Artikel gesagt wird, gilt nur für Kinder ab 2 Jahren. Fügen Sie der Nahrung von Kleinkindern, insbesondere von Neugeborenen, niemals Salz hinzu! Medizinische Formeln und Muttermilchersatz sind hinsichtlich der Ionenzusammensetzung immer vollständig ausgewogen und die Zugabe von Salz kann nur schädlich sein und schwere Störungen des Wasser-Salzstoffwechsels verursachen..
Bei Kindern über 2 Jahren verschwinden die im Artikel beschriebenen Symptome des Unwohlseins aufgrund von Salzmangel in der Regel innerhalb von 1-2 Tagen nach Zugabe von Salz zur Nahrung. Geschieht dies nicht, ist das Unwohlsein mit anderen Gründen verbunden, suchen Sie also sofort einen Arzt auf..
