Wussten Sie, dass eine Unverträglichkeit gegenüber Erdbeeren, Eiern, Fisch, Käse und sogar Gemüse nicht immer mit einer Allergie gegen diese Lebensmittel verbunden ist? Tatsächlich ist die Meinung über das weit verbreitete Auftreten von Allergien stark übertrieben und in den meisten Fällen wird eine Unverträglichkeit mit Pseudoallergien in Verbindung gebracht..
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In jüngerer Zeit wurden alle Fälle von Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf Nahrungsmittelallergie und der Begriff «Lebensmittelallergie» oder «Allergie gegen Lebensmittel» wurde sehr beliebt nicht nur unter Ärzten, aber und unter der gesamten Bevölkerung. Es wurde nun festgestellt, dass eine echte allergische Reaktion auf Produkte sind ziemlich selten, in 1,4 % der Erwachsenen. Am häufigsten sind schmerzhafte Reaktionen verbunden mit Pseudoallergie. IN als die Hauptunterschiede zwischen diesen pathologischen Prozessen und was gibt dem Patienten Wissen über pseudoallergische Basis der Unverträglichkeit?
Eine echte Allergie gegen Lebensmittel
Eine echte allergische Reaktion entwickelt sich meistens als Reaktion auf Eiweißbestandteile von Lebensmitteln, die für die meisten Menschen absolut ungefährlich sind. Am häufigsten bei der Patient hat eine erbliche Veranlagung für Allergien aufgrund der Anwesenheit «Allergie-Gen», verantwortlich für die Bildung von Antikörpern gegen Nahrungsproteine.
Antikörper — das sind spezielle Proteine des menschlichen Körpers, die bei Kontakt mit Fremdproteine und darstellen, wie wäre ein Spiegelbild dieser Reize. Allergene kommen in den menschlichen Körper durch die Darmschleimhaut, bringen Sie es in Zustand «Kampfbereitschaft» und verursachen die Bildung von Antikörpern, die über alle Körper und Gewebe. Bei wiederholtem Kontakt mit Allergen-Antikörper binden sofort Antigene und bilden Immunkomplexe, die Mastzellen aktivieren und Entzündungsmediatoren freisetzen. Dadurch wird eine allergische Reaktion ausgelöst, die sich in den unterschiedlichsten Symptomen äußern kann, von Hautausschlag, laufende Nase, Konjunktivitis, Durchfall und endet mit Anfällen von Asthma bronchiale und allergischer Schock.
Allergien werden am häufigsten durch Eier, Milch, Fisch, Nüsse, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Honig, Schokolade, Buchweizen und . verursacht andere Produkte. Außerdem entwickelt sich die Reaktion nicht not nur bei Verwendung eines bestimmten Produkts, aber und In Antwort auf die Verwendung anderer Produkte, in dessen Zusammensetzung ein Allergen enthält. Also, wenn Sie allergisch sind gegen Milch, es kommt zu einer Reaktion und auf der Eiscreme, wenn Eier intolerant sind, wird Mayonnaise allergen. Deshalb schließt eine Diät bei Nahrungsmittelallergien die Verwendung aller allergenen Lebensmittel aus und ihre Produkte enthält.
Interessanterweise Wärmebehandlung, Fermentation und andere Arten der Produktverarbeitung ändern sie allergene Eigenschaften. ZU dazu Produkte desselben Typs können unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Zum Beispiel ist Schweinefleisch anders als Rindfleisch und Lamm und Mann mit allergisch gegen Schweinefleisch kann gut von Rindfleisch gegessen werden. Fischunverträglichkeit deckt oft alles ab Sorten und Ansichten. Allergie gegen Kuhmilch nicht breitet sich aus Ziege, und Milchprodukte und insbesondere Hüttenkäse, Käse darf überhaupt nicht Reaktionen hervorrufen.
Eine langfristige Wärmebehandlung reduziert die allergenen Eigenschaften der Lebensmittel drastisch. Gekochtes Eiweiß ist also weniger aggressiv als rohes.
Falsche Allergie gegen Lebensmittel
Nahrungsmittelpseudoallergie ist ähnlich wie echte Allergien in Manifestationen, aber Sie ist nicht hat eine immunologische Grundlage. Darüber hinaus wird es viel häufiger gefunden, auf ein Fall einer echten Allergie macht 3-4 Fälle einer falschen Allergie aus.
Besonderheiten der Pseudoallergie
- Reaktion auf das Produkt startet sofort mit Freisetzung von Entzündungsmediatoren. IN Als Aktivator dieses Prozesses werden in der Regel Produkte verwendet, die Mastzellen, die Histamin oder Produkte, die in enthalten, synthetisieren seine Zusammensetzung ist natürliches Histamin.
Histaminfreisetzung Produkte: Fisch, Krustentiere, Hühnerfleisch, Eiweiß, Erdbeeren, Kohl, Pilze, Karotten und Sonstiges.
Histaminhaltig Produkte: Käse, Rotwein, Makrele, Thunfisch, Hering, Schokolade, Kaffee, Spinat, Tomaten und Sonstiges. 
Bei Pseudoallergien nicht es gibt eine genetische Veranlagung, in die Familie des Patienten kann niemand an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden.- IN Fall mit Allergien, es reicht eine Erdbeere zu essen und die Reaktion wird sich entfalten mit volle Kraft, bei Pseudoallergien — die Menge des Produkts muss groß genug sein und Intoleranz äußert sich nur in bei Überessen.
- Eine schmerzhafte Reaktion des Körpers mit einer falschen Allergie wird nicht provoziert nur Fremdproteine, aber und andere Lebensmittelzutaten wie Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Treibmittel und sogar Salz und Zucker.
- Fast immer entwickelt sich eine Pseudoallergie auf Hintergrund von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Erhöhte Durchlässigkeit der Darmschleimhaut und Mangel an Substanzen, die das Eintreffende inaktivieren Nahrungsmittelhistamin, trägt zum Auftreten einer Reaktion auf Produkte.
Den Unterschied zwischen echten Allergien und kennen Pseudoallergien sind vor allem notwendig, um eine Diät für Nahrungsmittelallergien richtig zu wählen. Nur mit unter Berücksichtigung der Körpermerkmale des Patienten können Sie Lebensmittel wählen, die würde zur Behandlung der Krankheit beitragen.
