Hühnereier sind oft die Ursache für Salmonellose. Sind sie die einzigen, die die Infektion in sich tragen? So schützen Sie sich vor Widrigkeiten?
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Der Lebensraum von Salmonellen ist der Darm von Mensch und Tier, sie können sich aber auch in Gehirn, Leber, Gallenblase und anderen Organen ansiedeln. Die Krankheit wird von Menschen, Tieren, Fischen, Vögeln, Mäusen und Kakerlaken übertragen. Werde durch mit Salmonellen verunreinigte Lebensmittel krank, seltener durch Kontakt mit Erkrankten und noch seltener - von Kakerlaken, die ihre Spuren auf den Vorräten hinterlassen haben.
Wer ist gefährdet, krank zu werden
Salmonellose tritt häufiger bei Kindern und älteren Menschen auf, die eine eingeschränkte säurebildende Funktion des Magens haben. Die Krankheit kann von latenten Formen bis hin zu schweren Vergiftungen mit tödlichem Ausgang fortschreiten. Der Höhepunkt der Krankheit tritt im Juli-November auf. Ausbrüche davon treten in Vorschuleinrichtungen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und dort auf, wo minderwertige Lebensmittel gegessen werden. Liebt Salmonellenpudding, Kuchen, Quark, hausgemachte Mayonnaise, Soße und andere Speisen sowie Geschirrtücher.
Salmonellose wird von Hühnereiern übertragen
Hühnereier sind oft die Ursache für Salmonellose. Die Zahl der in Lebensmitteln verzehrten Eier wächst von Jahr zu Jahr. Ein Russe pro Jahr macht 200 bis 300 Eier aus. Ärzte empfehlen, einem Kind im Alter von 1 bis 6 Jahren maximal 1-2 Eizellen pro Woche zu geben, sowie Jugendlichen und älteren Menschen - nicht mehr als 3 Eier.
Arzt beraten
Denken Sie daran: Je frischer das Ei, desto geringer die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden. Aber auch hochwertige Eier können Krankheiten verursachen, und noch mehr «Dorf», auf Basaren oder am Straßenrand gekauft.- Eier beginnen mit dem Datum, an dem sie gelegt werden, nicht mit dem Sortierdatum auf der Schale. Frische Eier sind an einem kühlen Ort bis zu 2 Monate haltbar. Nach dieser Zeit eignen sie sich gekocht, für Omeletts oder für Teig..
- Für Liebhaber von weichgekochten Eiern ist es sinnvoll, sie hartgekocht zu garen, um Salmonellose zu vermeiden, und für Liebhaber von Spiegeleiern - auf beiden Seiten anbraten. Das Eigelb ist unbedenklich, wenn es sich nach dem Kochen nicht ausbreitet. Im Allgemeinen sollten Eier mindestens fünf Minuten gekocht werden..
- Ungefähr 30-80% der gefrorenen Hühner, Keulen, Brüste und Flügel sind mit Salmonellen besät, daher ist beim Schneiden von Hühnerprodukten Vorsicht geboten. Tauen Sie es ausgepackt im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder an einem anderen kalten Ort auf, aber nicht in Wasser, geschweige denn auf einer Zentralheizungsbatterie!
- Berühren Sie beim Schneiden von Hühnerfleisch keine anderen Lebensmittel mit den Händen, um mögliche Salmonellen zu vermeiden. Schneidbretter, Messer und Tücher unter fließendem heißem Wasser und Spülmittel waschen.
- Hackfleisch wird am besten am Tag der Herstellung verwendet..
- Mit einem rohen Ei gekochte warme Mahlzeiten nicht länger als zwei Stunden aufbewahren und nach dem Abkühlen nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren..
- Achten Sie im Bistro auf Sushi, blutige Roastbeefs, Puddings, Mayonnaise, geschmolzene Gelees und Salate.
Manifestationen Erkrankung
Die typische Salmonellose beginnt im Durchschnitt 7-24 Stunden nach dem Beginn der Infektion (Essen, Flüssigkeit). Die Temperatur steigt stark an, Schüttelfrost, Kopfschmerzen, krampfartige Bauchschmerzen, Grollen im Darm, wiederholtes Erbrechen und reichlicher wässriger Stuhl bis zu 15 oder mehr Mal am Tag, was zu Austrocknung führt.
Bei leichten Formen der Salmonellose suchen sie in der Regel keine ärztliche Hilfe auf eigene Faust, sondern vergebens! Die Krankheit kann chronisch werden und die Person wird zu einem Bakterienträger. Es ist nicht schwer vorstellbar, was passieren würde, wenn er Koch in einem Restaurant, Krankenhaus, Kindergarten oder Sanatorium wäre. Rufen Sie bei Verdacht auf Salmonellose einen Arzt oder Krankenwagen zu sich nach Hause.
So helfen Sie, bevor der Arzt kommt
Bevor der Arzt eintrifft, isolieren Sie den Patienten, bewahren Sie Lebensmittel auf, die der Krankheitsursache verdächtig sind, spülen Sie den Magen mehrmals mit einer Sodalösung oder einer schwachen Kaliumpermanganatlösung. Geben Sie keine Abführmittel, machen Sie keine reinigenden Einläufe und nehmen Sie keine Antibiotika.!
Dem Patienten sollte so viel wie möglich zu trinken gegeben werden. Pro Liter Wasser werden ein Teelöffel Soda, die gleiche Menge Kochsalz und 3 Esslöffel Zitronensaft eingenommen. Sie können natürliches Mineralwasser mit Zitronensaft, Preiselbeere, Preiselbeere geben.
Weichen Sie nach dem Krankenhausaufenthalt die Bettwäsche des Patienten mindestens 2 Stunden in einer 0,5%igen Chloraminlösung ein und reinigen Sie die Wohnung mit der 1%igen Lösung. Kochen Sie das vom Patienten verwendete Geschirr 15 Minuten lang in einer 2%-igen Sodalösung. Wenn zu Hause Nagetiere oder Kakerlaken sind, bekämpfen Sie sie aktiv..
