Lebensmittelvergiftungen sind eine Gruppe von Krankheiten, die durch eine Ursache vereint sind: Essen von schlechter Qualität. Wir informieren Sie über die Arten von Lebensmittelvergiftungen, deren Einstufung und beschreiben jede Gruppe kurz..
Inhalt
- Was sind Lebensmittelvergiftungen?
- Arten von Lebensmittelvergiftungen mikrobieller Natur
- «Nicht-mikrobiell» Ursachen einer Lebensmittelvergiftung
- Vergiftung durch chemische Verunreinigungen
Lebensmittelvergiftung — Dies ist eine Gruppe von Krankheiten, die durch eine Ursache vereint sind Essen von minderwertigen Lebensmitteln mit vielen Mikroben, derenbe Giftstoffe oder andere giftige Substanzen.
Was sind Lebensmittelvergiftungen?
IN Abhängigkeit von Faktor, der eine Lebensmittelvergiftung verursacht, umfasst die Klassifizierung die folgenden Arten von Lebensmittelvergiftungen.
- Mikrobielle Vergiftung Make-up 95% aller Vergiftungsfälle und verursacht durch Gebrauch in Essen von Lebensmitteln, die mit großen Mengen an Bakterien kontaminiert sind und giftige Produkte Lebensaktivität. Vergiftung ist anders als Lebensmittelinfektionen, die nicht kann übertragen werden von einen Kranken zu einem Gesunden, wie es bei der Salmonellose der Fall ist Ruhr.
- Nicht-mikrobielle Vergiftungen sind viel seltener und verursacht durch Schlagen menschlichen Magen von giftigen Substanzen pflanzlichen, tierischen Ursprungs oder chemischen Verunreinigungen.
Arten von Lebensmittelvergiftungen mikrobieller Natur
Lebensmittelbedingte Toxikoinfektionen — akute Vergiftung durch die Einnahme von Essen von Lebensmitteln, die eine große Anzahl opportunistischer Bakterien enthalten, dann es gibt mikroorganismen, die kleine Mengen sind überall zu finden, nicht der Gesundheit schaden. Am häufigsten ist die Ursache einer toxischen Infektion die Kontamination von Produkten mit Escherichia coli und andere Mikroorganismen ähnlich wie Sie. Enterokokken, Proteas, Clostridien, Vibrios, die in den Prozess ihres Lebens und setzen Giftstoffe frei, wenn sie zerstört werden.
Eine Toxikoinfektion zeichnet sich immer durch ein plötzliches Auftreten, Massivität und auf einen Personenkreis beschränkt. Ausbrüche einer Toxikoinfektion können auftreten in Kindergärten, in Schulen in ein Stadtteil oder eine Stadt. In der Regel haben sie eine Verbindung zu ein Produkt und enden, sobald dieses Produkt vom benutzen.
Toxikose — ist eine Lebensmittelvergiftung, die sich entwickelt, wenn sie in der menschliche Körper Toxine Mikroben. Botulismus ist eine klassische Variante der Toxikose, aber In Qualität «Fabriken» häufige enterotoxigene Staphylokokken und Pilze wie Mutterkorn, Aspergillus, Fusarien.
«Nicht-mikrobiell» Ursachen einer Lebensmittelvergiftung
Neben Mikroben und Ihnen Giftstoffe Vergiftung kann Pflanzen und giftige tierische Produkte ihrer Natur nach sind sie meistens Pilze, seltener Unkraut und wilde Pflanzen. Manchmal ist die Ursache einer Vergiftung Milch und Kaviar von Fischen wie Marinka, Kugelfisch und Barbe.
Nicht alle Lebensmittel, die Vergiftungen verursachen, waren zunächst giftig. ZU zum Beispiel Kompott aus Pflaumen oder Aprikosen mit Knochen, konserviert von der Hand einer fürsorglichen Großmutter, und auf der in ein paar jahren vergessen Schließfach an Regal kann schwere Vergiftungen verursachen. Die Sache ist wozu Lagerzeit dieses Produkts ab Amygdalin aus den Fruchtkernen — Substanz, die ist der menschliche Darm verwandelt sich in blaues Gift — Blausäure.
Potenziell giftige Substanzen sind Bittermandeln, grüne Kartoffeln, rohe Bohnen.
Vergiftung durch chemische Verunreinigungen
Unter solchen Pathologien wie Lebensmittelvergiftung sieht die Klassifizierung die Isolierung einer Gruppe von Vergiftungen mit chemischen Verunreinigungen vor. Der Einsatz von Chemikalien in Landwirtschaft, Ernährung und Die Leichtindustrie nimmt heute wuchernde Ausmaße an. Sichere Standards für den Gehalt an chemischen Verunreinigungen in Lebensmittelprodukte werden von den Sanitärdiensten eindeutig gekennzeichnet, die Produktqualitätskontrolle wird ständig durchgeführt, aber zu Verstöße sind leider ziemlich häufig.
Aus Lebensmittelvergiftung mit Chemikalien, Nitratvergiftung und Nitrite, Pestizide, Herbizide, Fungizide. ZU zum Beispiel Nitrate und Nitrite sind weit verbreitet in fleischverarbeitende Industrie, mit ihrer rosafarbenen Wurst und Würste verdanken genau diesen Stoffen. IN Landwirtschaft, Nitrate werden für den schnellen Anbau von Wassermelonen verwendet, die Beere wird auf Ruhm, sogar, groß, aber innen kaum rosa und sauer auf schmecken. Pestizide — zuverlässiger Schutz von Kulturpflanzen vor Unkraut, aber es sammelt sich in Boden, und beim Schlagen Produkte und der menschliche Körper kann Vergiftungen verursachen.
