Jede Hausfrau, die es liebt, Gurken für den Winter zuzubereiten, sollte sich der Gefahr bewusst sein, die unter dem Deckel des gewöhnlichsten Glases lauert. Dies ist der Erreger einer tödlichen Krankheit - Botulismus. Woher kommt es und wie kann man sich schützen? Lesen Sie die Antworten im Artikel
Inhalt
Jeder, der sich zu Hause mit Konserven beschäftigt, sollte daran denken, dass Sie ein minderwertiges Produkt erhalten können, wenn die Regeln für die Verarbeitung von Obst und Gemüse und die Vorsichtsmaßnahmen nicht eingehalten werden. Es ist gut, wenn es nur Verderb, Bombardierung, Schimmel, Gärung, Schwellung der Lider ist, wenn Sie verdorbene Konserven bemerken und vermeiden können, und daher Vergiftungen vermeiden.
Tatsache ist jedoch, dass eine so schwere und gefährliche Lebensmittelvergiftung wie Botulismus durch den Verzehr von Lebensmitteln erreicht werden kann, die so aussahen und schmeckten, als wären sie völlig normal..
Um dies zu vermeiden, lassen Sie uns herausfinden, was Botulismus ist, woher er kommt und wie man ihn verhindert..
Botulismus ist eine sehr schwere Krankheit, die in vielen Fällen tödlich verlaufen kann. Es wird durch Toxine verursacht, die ein Bazillus absondert - Botulinus. Diese Mikrobe ist in der Natur weit verbreitet und gelangt mit dem Boden in Konserven, wenn der Rohstoff schlecht gewaschen wird oder mit minderwertigem Wasser. Die Mikrobe kann auch in Konserven enthalten sein, wenn minderwertige Rohstoffe verarbeitet wurden, wenn die Sterilisationsvorschriften nicht eingehalten oder schlecht gewaschenes Geschirr und Geräte verwendet wurden.
Beim Sterilisieren sterben die Botulinus-Stäbchen ab, aber die Sporen, mit denen sie sich vermehren, bleiben, tk. Um sie zu zerstören, müssen Sie 5-6 Stunden kochen.
Einmal in Konserven, beginnen Sporen zu keimen, sich zu entwickeln und die auftauchenden Mikroben scheiden das stärkste Gift aus.
Aber Achtung! Für die Entwicklung des Sticks ist eine Voraussetzung notwendig: Es darf überhaupt keine Luft sein. Jene. die Mikrobe kann sich nur in hermetisch verschlossenen Dosen entwickeln. Außerdem entwickelt sich die Mikrobe nicht in einer sehr sauren Umgebung, d.h. in Marinaden mit einem Säuregehalt von mindestens 1,6%.
Beim Sammeln von Pilzen ist besondere Vorsicht geboten. weil Pilze in direktem Bodenkontakt stehen, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Botulinus-Sticks in Dosenpilze gelangen, höher als bei der Ernte anderer Obst- und Gemüsesorten.
Es ist auch wichtig, dass sich mit Botulismus infizierte Konserven nicht von gewöhnlichen unterscheiden. Es ist unmöglich, das Vorhandensein von Gift durch Geschmack, Farbe und Geruch zu bestimmen.
Um sich und Ihre Lieben vor einer Ansteckung mit dieser schrecklichen Krankheit zu schützen, genügt es, ein paar einfache Regeln zu befolgen:
- Beeren, Gemüse, Obst und insbesondere Pilze, die zum Einmachen gedacht sind, gründlich unter fließendem Wasser abspülen
- Verwenden Sie nur saubere Geräte, Geschirr, gewaschene und sterilisierte Gläser und Deckel
- Halten Sie sich strikt an alle Technologien zur Zubereitung von Konserven
- Wenn Sie Pilze zubereiten möchten, rollen Sie die Gläser mit Metalldeckeln auf keinen Fall auf. Es ist besser, Gläser mit eingelegten und gesalzenen Pilzen mit zwei Blättern Papier zu bedecken und fest zu binden. An einem kühlen Ort aufbewahren
- Das Gift wird durch Kochen zerstört. Daher sollte bei Verdacht der Inhalt des Glases mit Pilzkonserven 25-30 Minuten gekocht werden.
Denken Sie an diese einfachen Regeln, treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen und bleiben Sie gesund!
