Mate wird nicht nur in Europa, sondern auch in Russland immer beliebter. Erfahren Sie, wie Sie Mate richtig aufbrühen und welche Vorteile exotischer Tee hat.
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Wenn Sie jemanden fragen, welches Getränk er tagsüber am liebsten trinkt, wird er höchstwahrscheinlich eine Antwort hören «Tee» oder «Kaffee». Wir können uns diese Getränke nicht mehr wegdenken, sie sind längst Tradition, ohne Übertreibung, für jedes Land.
Und umso überraschender ist die Tatsache, dass sie in letzter Zeit ernsthafte Konkurrenten haben! Einer davon ist die schnell wachsende Popularität von Mate-Tee. Inzwischen ist dieses Getränk in Lateinamerika seit langem bekannt und beliebt und gewinnt jetzt gerade neue Fans auf der ganzen Welt..
Treffen Sie Kumpel
Im Allgemeinen, streng genommen, ist Matte in keiner Weise. Wenn Tee - das sind die Blätter des Teestrauchs, dann der Mate - Dies sind die Blätter und Stängel der immergrünen paraguayischen Stechpalme. Es ist ein verzweigter, baumartiger Strauch mit glatter weißlicher Rinde, der in freier Wildbahn bis zu 15 Meter hoch wird. Auf Plantagen werden diese Bäume jedoch zu gepflegten, bis zu zwei Meter hohen Sträuchern beschnitten, um das spätere Sammeln junger Triebe zu erleichtern..
Diese Pflanze ist in der Selva von Paraguay, Südbrasilien und Teilen Argentiniens verbreitet. Botaniker klassifizieren sie als Stechpalme, Apotheker nennen die Pflanze Mate Folium und die Ureinwohner der Selva, die Quechua- und Guarani-Indianer - Ka-a.
Mate li yerba - Dies ist der Name des eigentlichen Getränks, das aus dem Busch gewonnen wird. Wissenschaftler haben noch keinen Konsens über die erste oder zweite Silbe des Wortes gefunden, um Betonung zu setzen, daher ist es zulässig, auszusprechen und «Kamerad» und «Kamerad». Wahre, wahre Kenner erkennen die Betonung nur auf der ersten Silbe, wie man in Lateinamerika sagt, in der Heimat der Yerba say.
Eine gute Matte muss Staub enthalten, der ein Indikator für die richtige Trocknung ist, kleine Stängelstücke und brüchige Blätter. Natürlich sollte Yerba Mate idealerweise lokal verpackt werden, also sofort in Lateinamerika. Achten Sie daher beim Kauf von paraguayischem Tee besonders darauf..
Geschichte des alten Getränks
Der Legende nach reiste der hellhäutige (was für Lateinamerika schon überraschend!) und blauäugige Gott Paya Sharume (oder Paya Shume nach anderen Versionen) mit seinem Gefolge und übernachtete in einer im Wald verlorenen Hüttehut . Die Besitzer, ein tiefgründiger alter Mann und seine unvergleichlich schöne Tochter, gaben ihnen all ihre kargen Vorräte.
Paya Sharume dankte dem alten Mann dafür. Als er erfuhr, dass er seine Tochter vor Menschen versteckte, versprach er, sie in eine Pflanze mit magischen Eigenschaften zu verwandeln, die die ganze Welt lieben würde. So erschien Ka-a, dessen Blätter Kraft gaben und Krankheiten heilten..
Zusammensetzung von Mate
Mate hat eine wirklich einzigartige Zusammensetzung. Dieses Getränk hat eine erstaunliche Menge an Vitaminen und Mineralien, es hat wirklich erstaunliche heilende Eigenschaften. Laut Wissenschaftlern des Pariser Instituts Pasteur und der Pariser Wissenschaftlichen Gesellschaft enthält es die Vitamine A, C, E, P, alle Vitamine der Gruppe B (und in einer höheren Konzentration als im Bienenkönigshonig!), Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Schwefel, Niacin, Pantothensäure und mehr.
Yerba Mate enthält Matein, das in seiner Wirkung Koffein ähnlich ist, jedoch keine Nebenwirkungen wie erhöhte Herzfrequenz, Handzittern und nervöses Zittern aufweist..
Matein - ein Stimulator sowohl der körperlichen als auch der geistigen Aktivität einer Person, außerdem eine milde Wirkung und nicht süchtig machend. Es hilft einer Person, frisch und gesammelt zu bleiben, und führt auch zu einem tieferen Schlaf. Wenn du also in kurzer Zeit gut schlafen musst: trink Mate.
Paraguayischer Tee reduziert signifikant die Manifestationen von Depressionen, Neurosen, Angstsyndromen und reguliert den Schlafzyklus. Viele Wissenschaftler stellen die immunstimulierende Wirkung des Getränks fest und bestehen sogar darauf, dass es von Bewohnern von Großstädten verwendet wird, weil Sauerstoff und Chlorophyll in der Matte helfen, das Blut zu reinigen.
Neben dieser unglaublichen Kombination von Vitaminen und Mineralstoffen erhöht Mate den High-Density-Lipoproteinspiegel im Blut, was einen Anstieg des HDL-Cholesterins (umgangssprachlich «gutes Cholesterin»). Gleichzeitig stellen Wissenschaftler einen merklichen Rückgang derselben fest «Schlecht», LDL-Cholesterin. Es ist dieser Mechanismus, der als beste Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Arten der Onkologie dient..
Bei all dem gibt es nur eins «aber»: Auf Antrag des Instituts für Onkologie von Montevideo (Hauptstadt von Uruguay) wird die Verwendung von Hot Mate anerkannt «möglicherweise krebserregend». Es wird angenommen, dass das Trinken eines heißen Getränks zu Speiseröhrenkrebs führen kann. Fairerweise muss jedoch hinzugefügt werden, dass thermische Schäden der Speiseröhre, die zu Krebs führen können, nicht nur durch zu heiße Matte verursacht werden können.
Es gibt also eine Lösung: Sie sollten Mate nicht bei der Temperatur des geschmolzenen Metalls trinken, wie dies in Paraguay der Fall ist..
Braukamerad
Natürlich können Sie das Pulver auch einfach in eine Tasse werfen, mit heißem Wasser aufbrühen, den Zucker spritzen, umrühren und trinken. Doch dann läuft man neben der garantierten Ohnmachtsgefahr für alle Kenner des Getränks auch Gefahr, den Mate-Geschmack ein für alle Mal nicht zu schätzen..
Mate aus besonderen Gerichten richtig trinken - Kalebasse (die Namen von Kalebasse, Kalabas sind erlaubt) durch ein Metallrohr bombilyu (oder bombiju). Klassische Kalebasse - das ist ein kleiner Einbaumkürbis.
Derzeit werden jedoch neben Kürbiskalebassen auch Holz-, Metall- und sogar Kunststoffkalebassen hergestellt. Die Bombilla-Röhre besteht immer aus Metall, Edelstahl oder Silber, obwohl die Röhren vor langer Zeit nur die hohlen Stängel von Pflanzen waren. Bombilla, gerade oder gebogen, aber am Ende immer flacher als der Rest der Röhre und ein breites Sieb.
Experten sagen, dass man Kalebasse nicht sofort kaufen und erst dann Mate trinken kann, wenn man nach Hause kommt. Zuerst müssen die Gerichte zubereitet werden. Guru «Kamerad» Führen Sie eine komplexe Reinigung mit Rohrwodka, Brandy oder Kohle durch. Aber für Anfänger wir beraten der einfachste Weg zum Aufräumen. Gießen Sie Mate in die Kalebasse, etwa 2/3 des Gefäßvolumens. Gießen Sie heißes Wasser ein, aber niemals kochendes Wasser!
Kalebasse ohne Abdeckung einen Tag stehen lassen, dann den Aufguss gießen und vorsichtig, vorzugsweise mit einem weichen Tuch, die Kalebasse reinigen.
Aber jetzt ist der Container fertig, Sie können mit der Vorbereitung des Mate beginnen. In die Kalebasse geben wir also das Yerba Mate Pulver der Sorte deiner Wahl, von der es mittlerweile sehr viele gibt, von klassisch bis Erdbeere oder Zitrone. Schlafen Sie den Mate für 2/3 des Kalebassenvolumens ein, schließen Sie ihn mit Ihrer Handfläche und schütteln Sie ihn leicht. Jetzt sind die großen Fraktionen auf den Boden gesunken.
Wir kippen die Kalebasse so, dass alle Teeblätter sauber an eine Wand gegossen werden. Jetzt setzen wir die Bombille in die Leere unter der anderen Wand ein und bringen die Kalebasse sanft in die vertikale Position zurück. Füllen Sie danach die Teeblätter vorsichtig mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (ideale Temperatur 70-80 Grad), jedoch nicht vollständig, sondern bis zur Kreuzung von Pulver und Bombilla. In diesem Fall muss das Loch der Bombilla mit dem Finger verschlossen werden, damit keine trockenen Schweißpartikel in das Rohr gelangen..
Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ziehen, damit die Teeblätter vollständig angefeuchtet und leicht komprimiert sind, und fügen Sie dann vorsichtig Wasser fast bis zur Oberseite der Kalebasse hinzu. Beim Brauen des Mate wird die Bombilla nicht bewegt oder gerührt.!
Mate trinken
Mate wird getrunken, indem die gleiche Portion Pulver buchstäblich bis zu dem Punkt gebraut wird, an dem er seinen Geschmack verliert. Sie sagen, dass der köstlichste Mate nach dem vierten Sud ist. Sie können Ihrem Getränk, Milch oder Eis Zucker oder Melasse hinzufügen, wenn Sie möchten, und Sie können sogar Mate kochen. Stimmt, dann brauchst du einen speziellen Krug zum Kochen, Pava.
Wenn Sie selten Mate trinken, waschen Sie das Gefäß nach der Verwendung mit einer Bombe und legen Sie die Kalebasse mit dem Hals nach unten, damit das Wasser frei an den Wänden entlang fließt. Und wenn jeden Tag Mate getrunken wird, dann kann die Kalebasse nicht gewaschen, sondern nur gespült, feucht gehalten und zusätzlich vor jedem Brühen gereinigt werden.
Kamerad - ein köstliches und einzigartiges Getränk mit zweifellos heilenden Eigenschaften. Wir empfehlen Ihnen, unbedingt paraguayischen Tee zu probieren und sich eine eigene Meinung dazu zu bilden. Und vielleicht kann dieses Getränk sogar den üblichen Tee und Kaffee aus seinen Positionen pressen.!
