Die Regeln und Prinzipien einer therapeutischen Diät
«Die Schleimhaut des Verdauungssystems schonen – thermisch, mechanisch, chemisch» - ein Poster mit einer solchen Aufschrift sollte in der Küche aufgehängt werden, wo das Essen für den Patienten zubereitet wird Gastroduodenitis. Die mechanische Schonung besteht darin, dass die Lebensmittel in einem homogenisierten (gewischten, püreeartigen) Zustand sein sollten. Produkte für einen Patienten mit Gastroduodenitis erfordern gekochtes, leicht verdauliches, alles Feste sollte ausgeschlossen werden, um den Zustand des Verdauungssystems nicht zu verschlimmern. Ein Mixer, eine Reibe, ein Fleischwolf werden sich als nützlich erweisen. Alle Stücke müssen gründlich gekaut werden.
Wählen Sie die optimale Temperatur für Getränke und alle Speisen – sowohl zu kalt als auch zu heiß sind schädlich.
Unter chemischer Schonung versteht man den Verzicht auf Gewürze, scharfe Gewürze, geräuchertes Fleisch, essighaltige Marinaden und andere Säuren aus der Nahrung. Vermeiden Sie fettige und frittierte Speisen.
Essen sollte mindestens fünfmal täglich eingenommen werden, außerdem sollten die Portionen klein sein, damit der Magen nicht überlastet.
Produkte, die die Produktion von Magensaft provozieren können, sind zunächst maximal eingeschränkt oder ganz ausgeschlossen: gesalzen, gebraten, scharf, geräuchert sowie reichhaltige Pilz-, Fleisch- oder Fischbrühen. Verboten von Getränken: Alkohol, starker Kaffee, alle Arten von Soda.
Während einer Verschlimmerung der Gastroduodenitis ist die Diät fünf Tage lang strenger, der Name wird von Ernährungswissenschaftlern verwendet «Tabelle 1». Sie können das Menü schrittweise erweitern, indem Sie ein oder zwei Produkte hinzufügen («Tabelle 5»). Aber auch wenn die Symptome abgeklungen sind, wird dem Patienten geraten, auf große Mengen tierischer Fette zu verzichten; bei erhöhter Salzsäureproduktion sollten auch saure Früchte, Beeren und Säfte daraus vermieden werden. unsere Website warnt davor, dass bei einer erweiterten Diät des gemeinsamen Tisches geräuchertes Fleisch, Konserven, Gebratenes und andere Gerichte, die zuvor verboten waren, konsumiert werden können, jedoch in kleinen Mengen und sehr selten. Und halten Sie sich an eine regelmäßige Diät mit gründlichem Kauen, die Sie ständig müssen, wenn Sie nicht möchten, dass die Krankheit wieder zurückkehrt..
Mit einer therapeutischen Diät für Gastroduodenitis können Sie Folgendes verwenden:
- gemüse - Kürbis, Zucchini, Karotten, Rüben, Blumenkohl, Kartoffeln, etwas Dill;
- Getreide: Haferflocken, Buchweizen, Grieß, Reis;
- Brei kann sowohl in Wasser als auch in Milch gekocht werden;
- Milch, Sahne, Hüttenkäse;
- Sie können Milch- oder Gemüsesuppen zubereiten, es dürfen die oben genannten Getreide oder kleine Nudeln (vorzugsweise aus Hartweizen) hinzugefügt werden;
- Huhn, Kaninchen, Kalb, mageres Rindfleisch werden aus Fleischprodukten verwendet;
- nur magerer Fisch ist erlaubt, zum Beispiel Zander, Barsch, Seehecht;
- Gebäck: leicht angetrocknetes Weizenbrot, Biskuitkekse;
- etwas Butter (Gemüse oder Butter) kann zu Fertiggerichten hinzugefügt werden;
- gedämpftes Omelett oder weich gekochte Eier;
- Getränke: schwacher Tee, Kakao, Mineralwasser, frisch gepresste Säfte aus erlaubtem Gemüse und Obst, zB Kürbis, Zucchini, Karotten;
- fettarmer Käse, Diätschinken.
Bei den ersten Anzeichen einer Exazerbation wird Folgendes sofort aus der Ernährung genommen:
- Konserven, Essiggurken, geräuchertes Fleisch, fettes Fleisch und Fisch;
- aus Backwaren: Pasteten, Weißbrot, Schwarzbrot, Backwaren;
- aus Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Gurken, Rettich, Rübe, Rettich, Weißkohl, Sauerampfer;
- Eis;
- rohes Gemüse und Obst, nicht gerieben.
Wenn sich der Gesundheitszustand verbessert, entfernen sie sich allmählich von einer sparsamen Ernährung, die ungemahlene Lebensmittel in ihre Ernährung einbezieht. Wenn der Säuregehalt normal ist, vergessen Sie nicht das Mineralwasser, das eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten in kleinen Schlucken langsam eingenommen werden muss.
Merkmale mit erhöhter Ansäuerung
Bei sekretorischem Mangel dürfen die Produkte gekocht, im Ofen gebacken, gedünstet oder gebraten werden, jedoch ohne Panade dabei.
Das Rückgrat der Speisekarte bilden folgende Produkte:
- Suppen mit Gemüse- oder leichter Fleischbrühe, unbedingt abwischen, auch Borschtsch.
- Fisch, Kalb und Geflügel nur in fettarmen Sorten, aus denen Sie Aspik kochen können, Dampfkoteletts (Fleischbällchen), Soufflé.
- Leberpastete.
- Cerealien (gekocht), kleine Fadennudeln oder Nudeln.
- Gemüse - Tomaten, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Rüben, Karotten.
- Ryazhenka, Kefir, Hüttenkäse, verschiedene Käsebruch.
- Milder Käse (gerieben).
- Störkaviar.
- Ghee oder normale Butter sowie Pflanzenöle.
- Saucen auf Milchbasis oder schwacher Fleischbrühe.
- Unbequemes Gebäck, ein paar Scheiben Weiß- oder Graubrot (nur nicht frisch, sondern Backwaren von gestern), trockene (gestern) Kekse.
- Püree, Mousse, Beeren- und Fruchtgelee.
- Schatz, Süßigkeiten, Marmelade, Zucker.
- Kissels, Frucht- und Beerenkompott, Kakao, Kaffee mit Sahne oder Milch, Tee mit Zitronenscheibe, Säfte zuvor mit Wasser verdünnt (Himbeere, Johannisbeere, Preiselbeere).
- Hagebutten- oder Ebereschegetränk.
Mineralwasser bringt Vorteile, aber wenn Ihr Säuregehalt niedrig ist, müssen Sie es etwa 10 Minuten vor den Mahlzeiten langsam in kleinen Schlucken trinken.
Es sind die gleichen Lebensmittel wie bei erhöhter Säureproduktion vom Speiseplan ausgenommen, lediglich diese Liste wird um folgende Punkte ergänzt:
- Hülsenfrüchte, Gemüsepaprika;
- Feigen, Datteln;
- frische Backwaren, Sahneprodukte;
- beeren mit groben Körnern (Stachelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren) - Sie können nur gepressten Saft daraus trinken;
- Traubensaft.
Für alle Menschen können therapeutische Diäten bei Gastroduodenitis unterschiedlich sein, daher müssen alle allgemeinen Empfehlungen mit Ihrem Arzt abgestimmt werden..
