Osterkuchen werden nicht nur von denen gebacken, die die Große Fastenzeit treu befolgt haben. Der Kuchen ist lecker und schmückt sehr den festlichen Tisch..
Inhalt
Wir bieten Ihnen 2 Rezept Osterkuchen, die Sie und Ihre Lieben begeistern werden.
Traditioneller Osterkuchen
Um einen traditionellen Osterkuchen nach dem Hauptgericht zuzubereiten Rezept, du musst ein Gebräu machen.
Teig für traditionellen Osterkuchen
2/3 Tasse Milch, 1 TL. Zucker, 35 g frisch gepresste Hefe, 1/3 Tasse Mehl.
Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, Mehl einrühren. An einen warmen Ort stellen, bis sich ein üppiger Schaum bildet.
Teig für traditionellen Osterkuchen
4 Eigelb, 2 + 1/3 Tassen Mehl, ½ ein Glas Zucker, 1/3 TL. Salz, 3 EL. Gemüse oder geschmolzene Butter, ¼ Gläser Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen, 4 EL. Esslöffel gehackte Nüsse, Vanillin.
Eigelb mit Zucker, Salz und Vanilleweiß mahlen. Butter einfüllen und glatt rühren, flüssig. Den Teig in die Butter-Ei-Mischung geben. Gut umrühren; Sie sollten einen ziemlich dünnen Teig erhalten, der in der Konsistenz einem Pfannkuchenteig ähnelt. Gießen Sie 1,5 Tassen gesiebtes Mehl ein, mischen Sie. Der Teig sollte weich und klebrig sein und mit einem Löffel gut umrühren..
Weitere 0,5 Tassen Mehl einfüllen und (bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen) einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und mindestens 10 Minuten kneten.
Eine Kugel formen und mit Folie abdecken.
An einem warmen Ort mindestens 2-mal größer stellen.
Getrocknete Rosinen und kandierte Früchte in den Teig geben.
Den Teig kneten und in eine Form geben, bis 1/3 oder 1/2 der Höhe füllen: Je weniger Teig in der Form ist, desto dicker wird der Kuchen. Die Form mit Öl vorfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Es empfiehlt sich, einen Kreis aus Backpapier auf den Boden der Form zu legen..
Stellen Sie die Form mit dem Teig an einen warmen Ort und bedecken Sie die Oberseite wieder mit einer Folie.
Wenn der Teig die ganze Form einnimmt, auf 180 °C vorgeheizt hineingeben°Mit Backofen.
Backen, bis sie weich sind. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, mit Folie festziehen.
Nach 15–20 Minuten nach Backbeginn (je nach Größe des Geschirrs) kann die Temperatur auf 160 . reduziert werden°MIT.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder über Zuckerglasur gießen (Glasurrezept unten).
Quarkkuchen
Quarkkuchen ähnelt in der Textur eher einem Kuchen, aber der Unterschied zwischen einem solchen Kuchen und einem Kuchen besteht darin, dass er immer noch nicht viel länger als der Kuchen alt wird und der Kuchen aufgrund der Hefe etwas dichter ist.
Teig für Quarkkuchen
1/4 Tasse Milch, 1 Esslöffel mit einer Folie Mehl, 1 TL. Zucker, 20–25 g frische Hefe.
Zucker, Mehl und Hefe mit warmer Milch verrühren. Den Teig an einen warmen Ort stellen, bis die Zunahme 3 . beträgt–4 Mal.
Teig für Quarkkuchen
250 g Hüttenkäse, 50 g Butter, 2/3 Tasse Zucker, 2/3 TL. Salz, 2 Eier, 1 Eigelb, 2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse Rosinen, Vanillin.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb eines Eies, stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. 2 Eier und restliches Eigelb mit Zucker verquirlen.
Hüttenkäse mahlen. Gießen Sie geschmolzene Butter und geschlagene Eier hinein; Salz und Vanillin hinzufügen. Den Teig einfüllen. Alles umrühren.
Mehl hinzufügen, mischen. Die gewaschenen und getrockneten Rosinen dazugeben und nochmals umrühren, damit sich die Rosinen gleichmäßig verteilen. (Wenn gewünscht, können die Rosinen 1 . vorgeweicht werden–2 Stunden in Cognac.) Du solltest einen klebrigen Teig bekommen, der sich noch mit einem Löffel verrühren lässt.
Legen Sie Papierkreise auf den Boden der Kuchenformen. Legen Sie den Teig nicht mehr als die Hälfte der Höhe. Die Oberseite abflachen.
Legen Sie die Kuchen in einen Behälter mit heißem Wasser. Wenn das Wasser abgekühlt ist, ändern Sie es auf heiß. Warte, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Backofen auf 200 . vorheizen°C. Die Kuchenform vorsichtig in den Ofen schieben und 10 Minuten ruhen lassen. Den Ofen leicht öffnen und die Formen mit Folienblättern abdecken. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C°C und Kuchen backen 40–50 Minuten.
Die Bereitschaft des Kuchens wird mit einem trockenen Streichholz festgestellt.
Sahnehäubchen für Kuchen
Zutaten: 1 Protein, 1/3 Tasse Puderzucker, 1 Teelöffel Zitronensaft.
Das Sahnehäubchen für den Kuchen wird kurz vor Backende gemacht: das aufgeschobene Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen. Zitronensaft kann nach Belieben hinzugefügt werden. Der Schaum sollte weiß und fließend sein..
Die fertigen Kuchen sofort mit Glasur bestreichen. Sie müssen die Glasur in 2 . auftragen–3 Aufnahmen im Abstand von 5 Minuten, damit die Glasurschicht auf dem Kulich Zeit zum Aushärten hat.
