Der moderne Lebensmittelmarkt zeichnet sich heute durch eine sehr große Auswahl sowohl im Sortiment als auch in den Preiskategorien aus. Diese Entwicklung wird in erster Linie durch das Wachstum der Konsumnachfrage bestimmt. Aber rechtfertigt das Angebot die Nachfrage und ist die Wahlfreiheit wirklich so absolut, wie es scheint??
Die Wahl dieses oder jenes Lebensmittels wird heute von mehreren Faktoren bestimmt:
- Lebensstil der Verbraucher;
- seine Zahlungsfähigkeit;
- Gesundheitszustand und damit verbundene Lebensmittelbeschränkungen.
unsere Seite möchte sich auf den letzten Punkt konzentrieren. Probleme im Zusammenhang mit der menschlichen Gesundheit sind heute nicht immer durch genetische Vererbung oder Veranlagung für die eine oder andere Art von Krankheit sowie den Einfluss von Umweltfaktoren auf den Körper gekennzeichnet. In letzter Zeit haben Lebensmittel, die in der täglichen Ernährung enthalten sind, einen zunehmenden Einfluss auf den Zustand des Körpers und seine Leistungsfähigkeit, genauer gesagt deren Zusammensetzung, die wiederum mit einer Liste aller Arten von Lebensmitteln gefüllt ist – sogenannte Lebensmittelzusatzstoffe, von denen die häufigsten Zutaten mit dem Index E . sind.
Ist es sicher, solche Lebensmittel zu konsumieren??
E-Normen
Buchstabe «E» Auf dem Etikett der Zusammensetzung eines bestimmten Lebensmittels wird die Einhaltung der europäischen Lebensmittelnorm und der digitale Index - die Art des Zusatzstoffs selbst - angezeigt. Einmal wurden die Namen dieser Chemikalien in der Zusammensetzung der Produkte vollständig angegeben, aber aufgrund der Menge der Namen wurden sie durch einen alphanumerischen Code ersetzt..
Heute ist die Verwendung von E-Additiven in der Lebensmittelproduktion nicht nur auf dem Territorium der Russischen Föderation, sondern auch in Europa verboten. Aber nur einige.
Die EU-Kommission hat das Recht zu verbieten, und Kontrollen vor Ort, also auf dem Territorium von Lebensmittelunternehmen und Geschäften, werden durch die sogenannte Lebensmittel- und Veterinärkontrolle durchgeführt, und auch dann - nicht überall.
Wie funktioniert dieses System??
E-Supplements werden in akkreditierten europäischen Labors an Tieren und Menschen getestet. Unter Berücksichtigung des Fehlens negativer Folgen und Auswirkungen auf den Körper werden Nahrungsergänzungsmittel in die Liste der zulässigen aufgenommen. Andernfalls, wenn die Kontrolleure des Lebensmittel- und Veterinärdienstes bei der Kontrolle von Lebensmitteln feststellen, die verbotene E-Komponenten enthalten, wird die Beschlagnahme durchgeführt. Die Häufigkeit dieser Kontrollen beträgt alle sechs Monate. Das heißt, in den dazwischen liegenden sechs Monaten essen die Menschen in Ermangelung von Daten über die Gefahren eines bestimmten Zusatzstoffs auf der Grundlage von Forschungen, was nicht bekannt ist.
Die Ironie davon «Ernährungsszenario» es endet nicht dort. E-Komponenten sind verboten, wenn Lebensgefahr besteht, zum Beispiel solche, die zum Tod führen. Eine große Masse anderer bleibt im Schatten, entweder wenig untersucht oder nicht charakterisiert als «gefährlich». Das heißt, wenn Konservierungsstoffe nicht weltweit als tödlich für den Verzehr von Lebensmitteln anerkannt sind, können sie als ungefährlich betrachtet werden. Und dies ist nicht das einzige Beispiel, das zumindest Zweifel aufkommen lässt..
Hier sind einige Beispiele für ähnliche E-Elemente, die heutigen Lebensmitteln hinzugefügt werden:
E102 - Tartrazin - ein Farbstoff. Auf dem Territorium unseres Landes erlaubt, aber auf dem Territorium der Europäischen Union verboten.
Auswirkungen auf den Körper:
- Lebensmittelallergie.
Tartrazinhaltige Lebensmittel: Süßwaren, Süßigkeiten, Eiscreme, Getränke.
E128 - roter Farbstoff Red 2G mit krebserregender Wirkung, der bei der Herstellung von Wurstwaren mit einem Getreide- und Hülsenfruchtanteil von mehr als 6% und Produkten aus Hackfleisch verwendet wird und dem Produkt eine rosa Farbe verleiht. Es ist eine genotoxische Verbindung, das heißt, es hat die Fähigkeit, Veränderungen in den Genen zu verursachen. E128 ist für die Verwendung in Russland verboten!
Auswirkungen auf den Körper (langfristige Manifestation der Reaktion nach dem Moment der Anwendung):
- onkologische Erkrankungen;
- fetale Missbildungen;
- angeborene Pathologien.
Produkte mit dem roten Farbstoff Red 2G: Würste und Würste (besonders günstig).
E216 und E217 - Konservierungsstoffe (Propylether und Natriumsalz). In Russland verboten!
Auswirkungen auf den Körper:
- Lebensmittelvergiftung.
Lebensmittel, die diese Art von Konservierungsmittel enthalten: Süßigkeiten, Schokolade gefüllt, Fleisch, mit Gelee überzogene Pasteten, Suppen und Brühen.
E250 - Natriumnitrit - ein Farbstoff, Gewürz und Konservierungsmittel, das zur Trockenkonservierung von Fleisch und zur Stabilisierung seiner roten Farbe verwendet wird. E250 ist für die Verwendung in Russland zugelassen, aber in der EU verboten.
Auswirkungen auf den Körper:
- erhöhte Erregbarkeit des Nervensystems bei Kindern;
- Sauerstoffmangel des Körpers (Hypoxie);
- eine Abnahme des Vitamingehalts im Körper;
- Lebensmittelvergiftung mit möglicherweise tödlichem Ausgang;
- onkologische Erkrankungen.
Lebensmittel mit Natriumnitrit: Speck (besonders gebraten), Corned Beef, Würstchen, Schinken, geräuchertes Fleisch und Fisch.
E320 - Antioxidans zur Verlangsamung des oxidativen Prozesses in Fett- und Ölmischungen (in Russland erlaubt, aber als gesundheitsgefährdend eingestuft).
Auswirkungen auf den Körper:
- ein Anstieg des Cholesterins im Körper.
Lebensmittel, die das Antioxidans E320 enthalten: einige Lebensmittel mit Fettgehalt; Kaugummi.
E400-499 - Verdickungsmittel, Stabilisatoren zur Erhöhung der Viskosität des Produkts (die meisten davon sind in der Russischen Föderation verboten).
Auswirkungen auf den Körper:
- Erkrankungen des Verdauungstraktes.
Lebensmittel, die diese Arten von E-Additiven enthalten: Joghurtkulturen und Mayonnaise.
E510, E513 und E527 (aus der Gruppe E500-599) - Emulgatoren, die bei der Kombination nicht mischbarer Produkte, z. B. Wasser und Öl, eine Einheitlichkeit schaffen.
Auswirkungen auf den Körper:
- Durchfall;
- Leberfunktionsstörungen.
E951 - Aspartam - ein synthetischer Süßstoff.
Auswirkungen auf den Körper:
- Erschöpfung der Serotoninreserven in der Großhirnrinde;
- Entwicklung einer manischen Depression, Panikattacken, Gewalt (bei übermäßigem Gebrauch).
Aspartamhaltige Produkte: Kaugummis, kohlensäurehaltige Getränke (insbesondere importiert).
Verbotene E-Supplements
Derzeit ist es möglich, nur eine ungefähre Liste der auf dem Territorium der Russischen Föderation verbotenen E-Nahrungsergänzungsmittel auf der Grundlage von Entscheidungen auf der Grundlage von Untersuchungen des Forschungsinstituts für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften anzugeben:
E121 - zitrusroter Farbstoff;
E123 - roter Amaranth-Farbstoff;
E240 - Formaldehyd-Konservierungsmittel, Einstufung, die derselben Stoffgruppe wie Arsen mit Blausäure zuzuordnen ist - tödliche Gifte;
E116-117 - Konservierungsmittel, die aktiv bei der Herstellung von Süßwaren und Fleischprodukten verwendet werden;
E924a und E924b - die sogenannten «Mehl- und Brotverbesserer».
Und auch solche Zusätze sind verboten: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352 , E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.
Und das ist nicht die ganze Liste. Wo ist außerdem die Garantie, dass für die Produktion verbotene E-Elemente nicht verwendet werden?
E-Additive, legal in Russland, aber als gefährlich angesehen
Lebensmittelzusatzstoffe E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - sind Faktoren, die das Wachstum von bösartigen Tumoren verursachen.
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provozieren die Bildung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
Lebensmittelzusatzstoff E239 kann allergische Reaktionen auslösen.
E171, E320-322 - Zusatzstoffe, die Leber- und Nierenerkrankungen verursachen.
Darüber hinaus sind in der Europäischen Union folgende Zusatzstoffe verboten, in Russland jedoch noch erlaubt: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251 , E311-313, E477.
Analyse des Lebensmittelmarktes
Die Analyse des Zustands des modernen Lebensmittelmarktes hinsichtlich des Gehalts an gesundheits- und lebensgefährlichen E-Komponenten in Lebensmitteln ergab, dass der größte Teil des angebotenen Sortiments mehr oder weniger die oben genannten Stoffe enthält.
Als Beispiel können wir eine bestimmte Liste von Marken des modernen Lebensmittelmarktes anführen, unter denen E-Elemente gefunden wurden, die eine Gefahr für das Leben eines Einzelnen darstellen:
1. Unter Kohlensäurehaltige Getränke:
- «Fruchtzeit Herzogin», und auch «Fiesta Herzogin», Derivate der Firma Coca-Cola (enthalten Aspartam E951);
- alle anderen Tochtergesellschaften des Coca-Cola-Herstellers;
- «Limonade» (Greatley);
- «Himbeeren» (Gruß-Cola);
- «Berberitze» (Sortiert);
- «Citro» (Salute-Cola) usw..
2. Unter den Kaugummis, die heutzutage besonders beliebt sind:
- «Dirol» (enthält Verdickungsmittel E414, das Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes hervorruft; Antioxidationsmittel E330; Konservierungsmittel E296; Farbstoff E171; Emulgator (wie auf der Verpackung angegeben) E322, das ein Antioxidans ist, sowie E321 und Glasur E903);
- «Orbit» (enthält Sorbit E420, das zur Gruppe der Emulgatoren und Stabilisatoren gehört; Maltit E965 (Antischaummittel-Antiflammen, und wie gefährlich es ist - für den Verbraucher zu beurteilen); Stabilisator E422; Verdickungsmittel E414; Farbstoff E171; Süßungsmittel Aspartam E951 , etc.).
Welches dieser Kaugummis ungefährlicher ist und ob es sich überhaupt lohnt, es zu konsumieren, ist für jeden Privatsache.!
3. Unter einigen Alkoholikern Energy-Drinks:
- «ABSENTER ENERGIE» (enthält Stabilisator E414; Säureregulator, auch als Antioxidans E330 bekannt; Konservierungsmittel E211);
- «JAGUAR» (enthält Konservierungsmittel E211; Farbstoffe);
Auch der Großteil der alkoholfreien Energy Drinks lässt sich dieser Gruppe zuordnen, auch wenn der Buchstabencode nicht in der Zusammensetzung auftaucht. «E», unsere Seite rät Ihnen, auf die Namen der enthaltenen Komponenten zu achten, sonst wie wird es begründet «energisch» Wirkung auf den Körper?!
4. Unter Chips und Croutons:
- «Legt» in einer kleinen Packung (enthält Aspartam E951);
- «Pringles» (enthält Emulgator E471);
- Cracker «Kirieshki» (enthält Geschmacksverstärker E621, E627, E631, E551, Farbstoff E100 usw.).
5. Unter fermentierten Milchprodukten:
- «Aktivitäten» mit Zugabe von etwas, sei es Obst oder Getreide (als Bestandteil des Verdickungsmittels E1442);
- «Rastish Joghurt mit Fruchtpüree» (das gleiche Verdickungsmittel E1442; Farbstoffe usw.) - Babynahrungsprodukt!!!
- «Danissimo» (Verdickungsmittel E1442, Säureregulatoren).
6. Unter Würsten:
- Würstchen «Kiewer Cervelat» Wurstfabrik «Kanevskoy» (das Stabilisatoren und Konservierungsmittel Natriumnitrit E250 enthält);
- «Amateur» gekocht vom gleichen Hersteller (enthält ein Farbfixier-Konservierungsmittel sowie Natriumnitrit E250);
7. Unter den Eismarken:
Ein Beispiel sind Produkte «La Fam», wo
Farbstoff E102, E133, Stabilisatoren E407, E410, E412, E466, E471 gefunden. Und das essen unsere Kinder!
8. Unter den bekannten Schokoladenherstellern:
- «Süß» und «Alpengold» (enthalten E476, Stabilisatoren);
- «Nesquik» (E124 und E476 wurden in der Zusammensetzung gefunden).
Ein Verbraucher sollte heute bei seiner Auswahl mehr als wachsam sein und zumindest die Ergebnisse der neuesten Forschung auf diesem Gebiet berücksichtigen, sowie seine Ernährung auf die Liste der Schadstoffe und Gefahrstoffe abstimmen..
