Unter den vielen Diäten und Ernährungssystemen sind die meisten kaputten Kopien der Vegetarismus. Befürworter und Gegner dieses Ernährungssystems streiten sich seit vielen Jahren und können keinen Kompromiss finden. Forschung und Beweise sowohl für die eine als auch für die andere Sichtweise vermehren sich, und unsere Website lädt Sie ein, die Feinheiten einer vegetarischen Ernährung gemeinsam zu verstehen..
Was ist Vegetarismus
Zunächst müssen Sie verstehen, was eine vegetarische Ernährung ist. Dies ist zunächst keine neumodische Diät zum Abnehmen und zur Verbesserung des Körpers, sondern ein System, das Tausende von Jahren seiner Geschichte zurückreicht. Vegetarismus ist ein Ernährungssystem, das den vollständigen oder teilweisen Verzicht auf tierische Nahrung beinhaltet..
Das Wort selbst «Vegetarismus» wurde von den Engländern in den Alltag eingeführt und einige Gelehrte glauben, dass der Begriff vom lateinischen Wort vegetus stammt, was so viel bedeutet wie «stark», «heiter», «voller Kraft». Im Jahr 1842 Mitglieder «Britische Vegetarische Gesellschaft», Von den unbestrittenen Vorteilen einer pflanzlichen Ernährung in Indien überzeugt und in ihrer Heimat verbreitet, führten sie den Begriff Homo Vegetus ein, der eine harmonisch entwickelte Persönlichkeit bedeutet. Anfänglich «Vegetarier» war ein eher philosophisches Konzept und deutete erst dann auf ein Bekenntnis zu einer pflanzlichen Ernährung hin.
Vegetarismus ist nicht nur eine Reihe von Ernährungsregeln, sondern auch eine Position im Leben. Menschen, die sich daran halten, waren zu jeder Zeit gegen das Töten von Tieren und fühlten ihre Beteiligung an der Welt um sie herum. Daher ist es für Buddhisten nicht ungewöhnlich, dem Vegetarismus zu folgen und versuchen, nicht einmal ein Insekt zu töten, denn es wird das Karma des Mörders schwer belasten. Die vedische Kultur fordert seit jeher eine pflanzliche Ernährung, die ein Leben in Harmonie mit der Außenwelt predigt und keine Tiere zerstört. Im alten Ägypten aßen die Priester kein Tierfleisch, weil es war im Weg «magisch» Vegetarier waren die alten Griechen und die ersten Christen.
In den heiligen Büchern vieler Völker finden sich Hinweise auf die Bevorzugung pflanzlicher Nahrungsmittel. Sie stehen in der Bibel, im Buch Genesis, wo es heißt: «Und Gott sprach: Siehe, ich habe dir gegeben jedes Kraut, das Samen sät, das auf der ganzen Erde ist, und jeden Baum, der Baumfrüchte hat, der Samen sät, das wird deine Speise sein.». Der Koran hat auch Ratschläge «... mach deine Mägen nicht zu Tiergräbern»
Sorten des Vegetarismus
Vegetarier essen also keine tierischen Produkte. Aber verschiedene Arten von Vegetarismus nennen eine andere Gruppe ausgeschlossener Lebensmittel..
Strenge Vegetarier weigern sich also, nicht nur Fleisch und Fisch zu essen, sondern auch Eier (schließlich ist dies ein Hühnerembryo) und Milchprodukte. Manchmal werden strenge Vegetarier Veganer genannt..
Konzentrieren sich strenge Vegetarier auf den Verzehr von Obst, Gemüse und Nüssen, dann werden sie Fruitorianer genannt, und wenn die vorrangigen Lebensmittel in der Ernährung Getreide sind, werden solche strengen Vegetarier als Anhänger der Makrobiotik bezeichnet..
Lacto-Vegetarier erlauben die Verwendung von Milchprodukten und Butter, und Lacto-Vegetarier nehmen Eier in ihre Ernährung auf..
Warum ist eine vegetarische Ernährung gut für Sie??
Für Menschen, die sich aus ethischen und religiösen Gründen für Vegetarismus entscheiden, ist dies keine Frage. Aber für Menschen, die sich aus medizinischen oder wirtschaftlichen Gründen für diese Diät entschieden haben, sowie für diejenigen, die an ihrer Durchführbarkeit zweifeln, ist diese Frage sehr relevant..
Pflanzliche Nahrung, die die Grundlage der Ernährung bildet, ist reich an Vitamin C und P, Kalium, Magnesium und Beta-Carotin, was die Immunität des Körpers deutlich erhöht. Pflanzenfasern fördern die Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Darm und enthalten außerdem Phytonzide, die Fäulnisbakterien unterdrücken. Neben der Tatsache, dass pflanzliche Lebensmittel kein Cholesterin enthalten, hilft der Verzehr von Nüssen, den bereits im Körper angesammelten Spiegel zu reduzieren. Dies wird auch durch das Essen erleichtert gerade noch und Hafer. Dank dieser wertvollen Eigenschaften pflanzlicher Lebensmittel können Sie mit einer vegetarischen Ernährung abnehmen, Ihren Körper vor Arteriosklerose, Krebs, einer Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts schützen..
Jetzt haben Genetiker den Vegetarismus verteidigt. Sie argumentieren, dass eine Person für ein erfülltes Leben in ihrer Ernährung genetisch ähnliche Lebensmittel vermeiden muss. Bei Menschen und Säugetieren sind die biochemischen Prozesse weitgehend gleich, und mehr als 85 % der Gene fallen zusammen. Daher ist es laut Genetikern möglich, jene biologischen Arten zu essen, die mehrere Stufen der Evolutionsleiter vom Menschen entfernt sind..
Nachteile einer vegetarischen Ernährung
Wenn die Ablehnung von tierischer Nahrung einige solide Vorteile hatte, warum dann nicht in einen rabiaten, strengen Vegetarismus verfallen? Die Sache ist die, egal wie nützlich ausschließlich pflanzliche Lebensmittel für den Körper sind, strenger Vegetarismus hat seine negativen Seiten. Und es geht nicht um Geschmack, sondern um das Fehlen bestimmter lebensnotwendiger Stoffe, insbesondere der Vitamine B12 und D.
Vitamin B12 wird vom menschlichen Körper nicht synthetisiert und sein Mangel führt zu einer Störung der Zellteilungsprozesse und der Zerstörung von Nervenfasern. Dieses Vitamin ist in großen Mengen in für Vegetarier verbotenen Lebensmitteln wie Fleisch, Nieren, Meeresfrüchten (insbesondere in Austern und Krabben) enthalten. Sein Mangel kann teilweise durch den Verzehr von Käse ausgeglichen werden, und Camembert ist besonders reich an diesem Vitamin und fettarmer Milch.
Ein Mangel an Vitamin D bei Kindern kann zu Rachitis, brüchigem Haar und anderen unangenehmen Erscheinungen bei Erwachsenen führen. Dieses Vitamin fehlt in pflanzlichen Lebensmitteln, es kommt in Fischöl und Leber von Meeresfischen vor. Viel davon steckt auch in Butter, deren Verwendung von nicht strengen Vegetariern erlaubt ist, und in Vollmilch, frischen Eiern. Der menschliche Körper kann Vitamin D selbstständig produzieren, da es bekanntlich unter dem Einfluss von ultravioletter Strahlung in der Haut gebildet wird. Somit kann der Mangel an diesem Vitamin fast vollständig ausgeglichen werden. Aber unter bestimmten Bedingungen. Die größte Menge an Vitamin D wird synthetisiert, wenn sie in den Morgen- und Abendstunden der Sonne ausgesetzt ist, insbesondere bei Menschen mit heller Haut. Die Vitaminproduktion nimmt mit zunehmendem Alter ab, ebenso wie bei Schadstoffemissionen, was für die Bewohner von Industriestädten wichtig ist.
Ein weiteres wichtiges Vitamin der Gruppe B, nämlich B2, auch Riboflavin genannt, fehlt praktisch in Gemüse und Obst. Sein Mangel führt zu Schwäche, Schwindel und allen Arten von Schleimhautschäden. Riboflavin kommt in Leber, Nieren, Eiern und Milch vor. Dieses Vitamin wird in geringen Mengen vom menschlichen Darm synthetisiert. Lacto- und Lacto-Ovegetarier erhalten Riboflavin in der Milch. Strenge Vegetarier können dieses Vitamin erhalten, indem sie Buchweizen oder Haferflocken, Pilze in ihre Ernährung aufnehmen und bei Bedarf zusätzlich einnehmen Vitaminkomplexe. Außerdem kannst du Hefebrot auch ablehnen, denn die im Teig enthaltene Hefe hat die Eigenschaft, die Produktion von Vitamin B2 im Darm zu hemmen.
Pflanzliche Nahrung ist arm an Kalzium und Eisen und auch der Jodgehalt ist gering. Der Gehalt dieser Mikroelemente in Pflanzen hängt weitgehend vom Boden ab, in dem sie wachsen, und kann daher sowohl eine ausreichende Menge an Kalzium, Eisen und Jod enthalten als auch überhaupt nicht enthalten..
Calcium kommt in großen Mengen in Kohl, Trockenfrüchten sowie in Milchprodukten vor, die in geringen Mengen auch als Jodquelle dienen..
Vegetarier können Jodmangel vermeiden, indem sie Algen, Pilze, Brokkoli, Spinat und jodiertes Salz essen. unsere Website berichtet, dass ein übermäßiger Verzehr von Soja und Produkten daraus zu einer Verringerung der körpereigenen Jodproduktion und damit zu einem fast verdoppelten Bedarf an diesem Spurenelement führt.
Eisen gelangt mit Fleischprodukten in unseren Körper, vor allem viel davon in der Leber. Dennoch können Sie den Eisenmangel durch den Verzehr von Trockenfrüchten, Buchweizen, Linsen, Bohnen ausgleichen. Eisen ist auch in dunkler Schokolade enthalten, wenn auch in unbedeutenden Mengen..
Eines der effektivsten Mittel zur Erhöhung des Hämoglobins ist das folgende Rezept: ungerösteten Buchweizen in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Nehmen Sie einen Esslöffel davon plus einen Teelöffel Honig zu jeder Mahlzeit.
Protein fördert das Wachstum und die Heilung von Wunden und stärkt die Immunität. Es kommt in Hülsenfrüchten vor, die von allen Vegetariern verzehrt werden sollten, denn in seiner Zusammensetzung ist es dem tierischen Protein am nächsten.
Vitamin C kommt in buchstäblich allen Früchten und vielen Gemüsesorten vor, insbesondere in Hagebutten, schwarzen Johannisbeeren sowie in rotem Gemüse wie Paprika und Tomaten. Um vom Körper jedoch möglichst vollständig aufgenommen zu werden, müssen Lebensmittel, die dieses Vitamin enthalten, in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, dürfen aber nicht wärmebehandelt werden..
Die für den Transport von Vitaminen, die Produktion von Hormonen und vieles mehr notwendigen Fette erhält der Körper eines Vegetariers mit Pflanzenölen, Avocados, Nüssen. Es gibt mittlerweile viele Sorten von Ölen, von denen jedes auf seine Weise nützlich ist. Daher ist es besser, wenn Sie Oliven-, Sonnenblumen-, Mais- und andere Öle in Ihrer Küche haben..
Wie wird man Vegetarier?
Doch die Frage, ob er Vegetarier sein möchte oder nicht, muss jeder selbst entscheiden. Wir empfehlen Ihnen jedoch dringend Folgendes. Aus dem oben Gesagten ist ersichtlich, dass strikter Vegetarismus nur bei Erwachsenen und in Kombination mit intensiver und konstanter Anwendung von ausgewogenen Vitaminkomplexen gezeigt wird. Für Kinder und als gesundheitsfördernde Ernährung ist Lacto- und Lacto-Vegetarismus vorzuziehen. Und in diesem Fall müssen Kinder mit medizinischer Hilfe einen individuellen Komplex von Vitaminen und Mikroelementen auswählen. Gleiches gilt für die Ernährung von werdenden Müttern, deren gesundheitliche Mängel bei einer pflanzlichen Ernährung besonders auffallen können..
Diese Regel wurde von unseren entfernten Vorfahren in fast allen Kulturen befolgt. Christen und Muslime heben die Fastenpflicht für Kranke, Reisende und werdende Mütter auf.
Für Menschen, die sich zur Gewichtsreduktion für eine vegetarische Ernährung entschieden haben, empfiehlt unsere Website, auf die warme Jahreszeit zu warten, denn In diesem Fall wird der Stoffwechsel aktiviert und verschiedene Gemüse- und Obstsorten helfen Ihnen, sich leichter und schneller an die neue Ernährung zu gewöhnen. Und wenn Sie sich auf diese Weise besser fühlen, dann wird der Körper in der kalten Jahreszeit so umgestellt, dass er das ganze Jahr über eine vegetarische Ernährung einhalten kann..
Vegetarier zu werden bedeutet nicht, auf leckeres Essen zu verzichten..
Zum Beispiel das klassische indische Gemüsecurry. Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Currypulver hinzufügen, 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und geschälte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen. Die gehackten grünen Spargelbohnen in dieselbe Schüssel geben und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen und die geschälten und fein gehackten Kartoffeln zum Gemüse geben. Weich köcheln lassen, fertiges Gericht mit Zitronensaft beträufeln.
Die vegetarische Küche ist abwechslungsreich, ihre Gerichte sind schmackhaft und gesund und mit etwas Fantasie lässt sich jedes Gericht leicht in eine neue, pflanzliche Ernährung verwandeln. Wenn Sie Borschtsch nicht in Fleischbrühe kochen, sondern Gemüse dafür in Pflanzenöl anbraten, erhalten Sie nicht nur ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, sondern erfüllen auch alle Anforderungen einer vegetarischen Ernährung..
Sie können dasselbe mit Pilaw tun (unsere Website hat Ihnen bereits ein illustriertes Rezept zum Kochen von Pilaw angeboten). Kochen Sie Pilaw wie im Rezept angegeben, geben Sie jedoch anstelle von Hühnchen getrocknete Aprikosen und Pflaumen in den Pilaw. Den fertigen, vegetarischen, süßen Pilaw mit gemahlenen Mandeln oder Cashewkernen bestreuen. Sie erhalten ein herzhaftes und ungewöhnliches Gericht, das der strengste Vegetarier nicht ablehnen wird.
Fleisch und Fisch können fast immer durch Sojabohnen, Hülsenfrüchte und je nach Gericht durch Kartoffeln, Pilze und sogar Auberginen ersetzt werden. Geschmacksempfindungen unterscheiden sich natürlich leicht von traditionellen Gerichten, aber dies kann immer mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen korrigiert werden..
Mehrere Produkte werden verwendet, um Eier zu ersetzen. Bei der Zubereitung von Gerichten wie Suppen und Salaten können Sie statt Eier Kartoffeln und Avocados verwenden. Wenn Teig zubereitet werden muss, werden normalerweise Soja- oder Bananenpüree als Ersatz verwendet..
Pflanzliche Margarine, Kokos- und Erdnussbutter sind ein hervorragender Butterersatz in einer vegetarischen Ernährung. Darüber hinaus enthalten diese Lebensmittel ausreichende Mengen an Fett für eine nahrhafte Ernährung. Wie bereits erwähnt, finden sich Fette auch in Sonnenblumen-, Oliven- und anderen Ölen..
Anstelle von tierischer Milch können Sie dieselbe Sojamilch, Kokosnuss und manchmal auch klares Wasser verwenden use.
Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Leben zu ändern und Vegetarier zu werden, indem Sie einer pflanzlichen Ernährung folgen, denken Sie daran, dass dies nur ein Schritt in Richtung eines neuen, friedlicheren Lebens ist. Vegetarismus ist schließlich auch eine Lebensphilosophie. In diesem Sinne werden Sie nicht nur Ihren Körper heilen, sondern auch Ihr Leben mit neuem Licht füllen und die Schönheit und Harmonie der Welt um Sie herum spüren..
